本发明公开了一种除霜控制方法及制冷设备，该除霜控制方法包括如下步骤：S1：设定除霜间隔t=t_ter，并初始化开门次数N；S2：实时检测N；S3：根据N，实时调整除霜间隔t；S4：判断最近一次除霜结束到最近一次开门时的时间间隔t'是否达到t，若是，则关门后首次停机后控制除霜切换装置，并进行到S6；若否，进行到S5；S5：判断是否再一次开门，若是，则将N+1更新为N，返回S3，若否，则压缩机运行时间达到t时，控制除霜切换装置；S6：判断是否达到除霜结束条件，若是，则控制除霜切换装置，并返回至S1，若否，则保持所述除霜切换装置。本发明能够通过热气旁通除霜，实现均匀除霜、除霜速度快且效率高。