本发明提供了一种混菌原位发酵制备食品胶基细菌纤维素联产食品胶的方法，将生产细菌纤维素的菌株接入发酵培养基中，再接入生产食品胶的菌株，在不同发酵状态下进行发酵，制备得食品胶基细菌纤维素和食品胶。本发明研究表明，采用混菌发酵，在提高食品胶基细菌纤维素产量的同时，能联产食品胶，通过接入生产菌的合理配比，可调控食品胶基细菌纤维素和食品胶的产量，以满足实际生产需求。本发明通过混菌发酵合成食品胶基细菌纤维素及食品胶，与单菌发酵相比，混菌发酵有效提高了发酵糖利用率，发酵合成的食品胶部分用于原位改性细菌纤维素，因而既能高效合成细菌纤维素产品，又能联产高值食品胶，提高发酵效率。