本申请提供了一种光纤光栅传感器、深部巷道围岩的应变监测方法及系统，用于为深部巷道围岩的变形监测，配置了一种弱光纤光栅阵列大量程应变传感器，可精确地对深部巷道围岩的应变进行监测。光纤光栅传感器包括光纤，光纤包括光纤纤芯以及多个刻录在光纤纤芯上的光纤光栅，光纤光栅为峰值反射率低于1%的弱光纤光栅，多个光纤光栅对整条的光纤进行单元离散化以实现准分布式传感；在工作过程中，当入射光进入光纤由光纤光栅组成的传感网络且发生反射现象后，满足布拉格Bragg光栅条件波长的光波的一部分会反射回去，剩余的光波会沿着光纤纤芯继续传输至下一个光栅，通过光纤内部多次的反射以及对反射光的解调，实现光纤传感网络的传感功能。