本发明涉及食品加工设备技术领域，具体是一种火腿肠加工流水线。一种火腿肠加工流水线，包括壳体，所述壳体的一侧设有出料道，所述壳体远离出料道的一侧设有进料道，所述出料道上且在壳体内上设有切割装置，所述切割装置的后侧且出料道和切割装置之间设有整理机构，所述切割装置朝向切割装置的一侧且靠近整理机构设有固定机构，所述固定机构的两侧设有清理机构。本发明能够实现对火腿肠进行自动化切割，并且将切好的火腿肠进行整理成一个方向，方便后续工人进行装箱，并且通过固定机构和清理机构对两侧的肠衣进行清理，防止了且钢圈外侧肠衣内部残留火腿肠，而发生腐烂和产生刺鼻的味道，来影响工厂的口碑，降低了工厂的成本。