本发明公开了一种蚁醛和二甲基乙醛脱水制备二甲基羟基丙醛的系统及方法，包括第一进料管线、第二进料管线和第三进料管线，分别用于供给蚁醛、二甲基乙醛和三甲胺；三个进料管线上均设置有调节阀和切断阀，调节阀的前后均设置有三个压力变送器，调节阀前后的两个压力变送器通过压差计连接，切断阀靠近三个进料管线的交接处设置，压差计与切断阀和调节阀信号连接。在每股物料供料管线上均设置调节阀和切断阀，且调节阀的前后均设置有三个压力变送器，前后两个压力变送器之间通过压差计连接，可以避免单点的误动作停料，提高供料的安全性和实用性。