本发明公开一种基于近红外的稻米食味品质评价方法，涉及稻米食味品质检测技术领域，本发明包括以下步骤：S1、建立稻谷成分含量的近红外漫反射模型；S2、收集稻米食味品质有差异的样品，近红外成分模型预测食味样品成分含量；S3、检测水稻食味样品食味值；S4、将S2中每个样本成分含量的预测值与S3中所测的食味值关联，建立食味值的多元回归模型；S5、利用步骤S1‑S4中构建的模型对待测样本的食味值进行预测。本发明的有益效果在于：本发明可快速、无损地检测稻米的食味值，检测时不需要对样本进行预处理，仅需直接对少量稻谷样本进行光谱采集即可预测出食味值，且预测结果与感官评价结果接近，准确性高。