Invention Publication
- Patent Title: 适于烘焙前施加的用于烘焙零食的奶酪顶料
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Application No.: CN202080040118.0Application Date: 2020-06-10
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Publication No.: CN114007428APublication Date: 2022-02-01
- Inventor: J·克里奇利 , L·海恩斯 , A·金诺 , K·马斯 , M·米哈拉斯
- Applicant: 洲际大品牌有限责任公司
- Applicant Address: 美国新泽西州
- Assignee: 洲际大品牌有限责任公司
- Current Assignee: 洲际大品牌有限责任公司
- Current Assignee Address: 美国新泽西州
- Agency: 北京嘉和天工知识产权代理事务所
- Agent 缪策; 甘玲
- Priority: 16/457,239 20190628 US
- International Application: PCT/US2020/036907 2020.06.10
- International Announcement: WO2020/263566 EN 2020.12.30
- Date entered country: 2021-11-29
- Main IPC: A21D13/22
- IPC: A21D13/22 ; A21D13/28 ; A21D13/10 ; A23C19/076 ; A23C19/09 ; A23C19/086
Abstract:
本发明公开了一种适于在烘焙前局部施加在零食产品上的奶酪浆料，该奶酪浆料包括：天然奶酪粉末固体、乳化剂、油、水和预糊化淀粉，其量能有效地提供酥脆顶料，该酥脆顶料具有均匀地粘附到经烘焙的面团产品的外表面的融化奶酪的外观；以及多达1％的还原糖、多元醇或其组合，并且基本上不包括酶改性的奶酪、酪乳、乳清、麦芽糖糊精或酵母提取物，使得奶酪浆料组合物在烘焙时抗不期望的褐变和抗不期望的烤焦。
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