本发明涉及发酵领域，特别是一种食品发酵工艺，本发明便于发酵均匀，进而提高食品质量；该工艺包括以下步骤：步骤一、将活性干酵母粉与20℃的清水混合，得到酵母水；步骤二、将酵母水与面粉混合，得到面团；步骤三、将面团送至揉面装置内进行揉面；步骤四、将揉好的面团送至保温箱，控制发酵温度35℃进行发酵，直至发酵至两倍大，完成发酵；所述揉面装置包括底架、揉面块、安装杆和弧形板，弧形板的下端设有销轴，销轴连接在底架上，揉面块固定在安装杆的一端，安装杆限位滑动在底架的一端。