本发明公开了一种提高反刍家畜肉制品中锌含量的发酵菌糠混合饲料，按质量份数包括如下组分：杏鲍菇菌糠发酵料17‑34份、花生秧27‑42份、玉米5‑20份、豆粕7‑9份、棉籽粕6‑9份、羧甲基壳聚糖0.5‑0.7份、牡蛎壳粉0.5‑1.0份、预混料5份。本发明将杏鲍菇菌糠进行饲料化利用，促进生态农业和畜牧业的可持续发展。其次杏鲍菇菌糠发酵后可降低其中的Ca、Cu、Fe等矿物元素含量，并且通过以狼尾草配制杏鲍菇栽培基质和选择采摘茬数来降低菌糠中植酸含量，从而降低矿物元素通过与植酸和Zn形成螯合物、竞争抑制等形式延缓或降低Zn的生物学利用率。同时羧甲基壳聚糖能与Zn2+形成配位，提高牛羊肠腔对Zn的吸收利用率。