本发明提供一种黑松露提取物发酵的黑松露啤酒，所述黑松露啤酒采用以下顺序的步骤制备：将成品麦芽加入增湿粉碎机粉碎，然后将粉碎后的成品麦芽加入到糖化锅中，并将成品麦芽质量3～5倍的水加入糖化锅中，经过搅拌升温和静置过程，得到醪液；将醪液搅拌加热至62～70℃，停止搅拌后静置90～120min，得到糖化液；将酒花加入糖化液，调整成适当的麦汁浓度后，过滤得到麦汁；将麦汁输送至发酵罐中，加入酵母和黑松露提取物，发酵8～10d，发酵罐的温度控制在8～10℃，发酵完成后，得到嫩啤酒；将嫩啤酒输送至后发酵罐，后发酵罐的温度控制在1～3℃，发酵15～21d，过滤后得到成品黑松露啤酒，本发明的黑松露啤酒具有较高的营养价值。