本发明公开了一种黑老虎果醋发酵工艺及其制造设备，涉及食品制备技术领域，发酵流程包括原料挑选机清洗除杂、机械破碎、过滤、加入蜂蜜、酒精发酵、醋酸发酵、澄清、灭菌。本发明通过在得到黑老虎粗果汁后加入原料总量6%的蜂蜜，蜂蜜使黑老虎果醋具有保肝作用、进而完美的补充了因发酵而大量失去清肝作用的黑老虎果醋，且蜂蜜同时具有促进吸收、消化以及改善睡眠的作用，大大的提高了黑老虎果醋的食用价值，设备进行过滤时，将黑老虎粗果汁投入到主体内部，然后两组翻转下压板翻转闭合，通过气缸带动两组翻转下压板向下运动，进而对黑老虎粗果汁进行挤压过滤，使黑老虎粗果汁过滤的更加彻底，大大的提高了黑老虎粗果汁的利用率。