本发明涉及食用菌栽培技术领域，公开了一种南华草菇栽培料及其堆制方法，包括堆制栽培料：向真姬菇菌渣加3％至5％生石灰，建堆发酵7至8天，每隔两天均匀翻堆一次，发酵七天后再加入15％至20％碎稻草后堆沤3天至菌渣料呈黑色。本发明提供的南华草菇栽培方法包括：上架：将预处理后的栽培料输送至栽培室内的栽培架上并铺平，料高为18cm至23cm；灭菌：保持栽培室密闭并通入蒸汽，完成巴氏灭菌；播种：对栽培室通风降温，待料温降至38℃至42℃时进行播种；发菌：菌丝长满床面，进行打水处理，打水密度每平方米800ml至1L水，保持料温32℃至34℃；出菇管理：待菌丝出现原基扭结后，增加通风和光照；采收。本发明能够大大降低南华草菇的生产成本。