本发明涉及淀粉改性技术领域，具体的是一种富硒淀粉的制备方法。包括如下步骤：(1)将适量的硒粉和硼氢化钠置于圆底烧瓶中，加入适量乙醇和水的混合溶液，氮气保护下室温反应，得到NaSeH储备液；(2)将辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSA starch，10g)置于圆底烧瓶中，加入乙醇和水的混合溶剂，搅拌30min混合均匀；(3)在冰浴条件下将NaSeH储备液和氢氧化钠溶液滴加到反应体系中，反应一定时间后停止反应；(4)调节反应液pH到3‑4后，将溶液滴加置乙醇溶剂中使淀粉沉淀析出，搅拌20分钟后过滤收集滤饼，依次用75％乙醇、无水乙醇洗涤滤饼，将滤饼置于真空干燥箱中干燥，即得到硒化淀粉样品。本发明制备的系列Se‑starch表现出典型的GPx酶学催化行为，催化活力是经典小分子抗氧化硒酶PhSeSePh的1.53×105倍。