一种刀，其包括刀片和手柄组件。所述手柄组件可旋转地连接至所述刀片，并沿着纵向轴线延伸。所述手柄组件包括侧框架、手柄框架、锁定臂和保护件。所述手柄框架与所述侧框架间隔开并与所述侧框架限定腔体。所述锁定臂被连接至所述侧框架并能够在锁定位置和非锁定位置之间移动。所述锁定臂由臂长限定。所述保护件连接至所述侧框架，并且相对于所述纵向轴线从所述锁定臂向外定位。所述保护件沿着纵向轴线覆盖所述锁定臂的至少一部分，并由保护件长度限定。所述保护件长度与臂长的比值大于百分之七十五。