本发明公开了一种煤矿防火系统和煤矿灭火方法，煤矿防火系统包括工作巷道、防火巷道和采空区，防火巷道内间隔设置有多块仓室隔板；任意相邻的两块仓室隔板之间形成了隔离仓室，每个隔离仓室与工作巷道之间通过一块仓室挡板隔离；防火巷道内设有气体检测装置，气体检测装置的装置检测端位于其中一个隔离仓室内，气体检测装置的装置观察端位于工作巷道内。煤矿灭火方法为通过气体检测装置对每一个隔离仓室进行检测观察；判断出需要进行灭火处理的隔离仓室；向需要灭火的隔离仓室内注入灭火材料。防火巷道分隔为多个隔离仓室，从而能够快速定位起火位置。