本发明涉及厌氧发酵技术领域，具体涉及一种有机固体废弃物厌氧发酵方法，具体的在有机固体废弃物厌氧发酵过程中加入锆金属有机骨架材料作为催化剂。本发明通过在厌氧发酵过程中引入锆金属有机骨架材料，提高厌氧发酵效率以及甲烷产量，有利于有机固体废弃物经过厌氧发酵后的减量，发酵后的沼渣含有大量的氮磷元素和其他微量元素，可用于资源回收或当作肥料应用于农业生产过程。本发明方法的运维成本低，技术操作简单，处理能力强，可以应用于新建的有机固体废弃物厌氧发酵设备或现有设备的升级改造。