本发明属于喷墨打印墨水技术领域，更具体地，涉及一种氨基酸修饰的金纳米墨水及其制备方法和应用。本发明制备方法包括以下步骤：(1)将氨基酸溶液与可溶性金盐溶液混合，获得纳米团簇；(2)将还原剂加入到纳米团簇中使金离子还原，得到氨基酸修饰的纳米金；(3)将氨基酸修饰的纳米金分离获得固体颗粒，将固体颗粒清洗，重新溶解后获得金纳米墨水。本发明制备的金纳米墨水，颗粒均匀，具有良好的分散性，一定温度退火处理后导电性良好，可用于喷墨打印制备微电极阵列。墨水制备方法简单，大规模制备可行性高。