本发明提供一种两段式发酵提高厨余垃圾产己酸的方法，属于有机固体废物资源化利用技术领域。该方法首先将厨余垃圾除去不适宜发酵的物质后粉碎获得垃圾浆液，然后引入隔油罐分离出粗油脂储存至储料罐，引入糖化罐进行批式糖化处理，糖化后进入离心机进行固液分离，糖化渣进入配料罐，糖化液进入储料罐，循环水引进配料罐混合得到糖化渣浆液，糖化渣浆液流入乙酸发酵罐，糖化液流入乙醇发酵罐，同时收集发酵气体，将乙醇发酵液和乙酸发酵液引入己酸发酵罐，添加乙醇或乙酸，将发酵气体通入己酸发酵过程，最终发酵得到粗己酸。本发明使厨余垃圾总的营养成分得到了充分利用，且对碳固定也有一定的效果，具有一定的经济效益和环境效益。