本发明公开了一种全预混燃气热水器的控制方法，该方法包括：开启燃气热水器，采集当前空气流量以及输出的热负荷数值；若当前燃气流量与预设标准值不一致时，且风机流量以及空气和燃气燃烧后的过剩氧含量分别与对应的预设标准值一致时，调节燃气热水器输入的当前燃气流量，使得当前燃气流量与预设标准值一致；若当前风机流量与预设标准值不一致时，且燃气流量以及空气和燃气燃烧后的过剩氧含量分别与对应的预设标准值一致时，调节燃气热水器输入的当前风机流量，使得当前风机流量与预设标准值一致。本发明通过调节当前燃气流量、空气流量及风机流量，有效的避免了当燃气热水器气流波动时，不易发生回火现象以及不会降低全预混燃烧负荷的作用。