本发明公开了一种铜掺杂碳点模拟酶结合荧光探针检测铬的方法。本发明采用乙二酸四乙酸铜钠(Na2[Cu(EDTA)])为前驱，热解法合成铜掺杂碳点(Cu‑CDs)，基于Cu‑CDs的模拟酶催化活性，以邻苯二胺为底物，在Cu‑CDs模拟酶作用下，双氧水催化氧化邻苯二胺(OPD)产生具有荧光2,3‑二氨基酚嗪(DAP)，铬(III)的存在，抑制该催化反应的进行，导致DAP荧光下降，铬(VI)被2'‑联氨‑双‑3‑乙基苯并噻唑啉‑6‑磺酸(ABTS)还原为铬(III)，从而建立铬检测新方法，检出限为20μg/kg。将本方法应用于环境及食品中铬的检测分析，结果与标准方法相符。本方法具有灵敏度高、特异性的特点，同时具有操作简单、快速、不需要大型仪器等优点。