本申请提供了一种视频编码、视频解码方法和装置、电子设备及存储介质，其中，该视频编码方法包括：获取待编码视频的待编码图像组，所述待编码图像组包括待编码关键帧和多个待编码非关键帧；确定与所述待编码图像组匹配的目标编码模式，所述目标编码模式用于指示在多个所述待编码非关键帧所划分为的两个待编码片段中，第一个待编码片段中的所有所述待编码非关键帧参考所述待编码关键帧，第二个待编码片段中的各个所述待编码非关键帧参考位于各个所述待编码非关键帧之前的至少一个非关键帧；按照所述目标编码模式对所述待编码图像组进行编码。通过本申请，解决了相关技术中的视频编解码方式存在由于编解码时延过大导致数据传输时效性差的问题。