本发明涉及电解水制气技术领域，提供了一种电解水制气装置和方法。一种电解水制气装置，包括一个电解水制气单元或多个电解水制气单元组合，每个电解水制气单元包括：相互独立的一个阳极反应室、两个阴极反应室，一个与外界电源连接的阳极和两个均与同一外界电源连接的阴极，两个阴极并联，阳极位于阳极反应室中，两个阴极分别位于两个阴极反应室中。电解水制气方法，包括：采用上述的装置进行电解水制气。本发明提供的装置和方法，阳极反应室和阴极反应室之间的压差基本为零，制气过程稳定性好。在压差基本为零的条件下电解产气可在极高压力下进行，从而有望不需后期额外加压就可直接产生高压气体，满足现场高压制氢的需求。