本发明涉及一种加氢处理催化剂及一种加氢处理方法，所述加氢处理催化剂包括成型载体、负载在该成型载体上的加氢活性金属组分，以及任选的磷助剂、任选的有机添加物；所述催化剂制备方法包括：先将第VIB族金属引入到成型载体并预硫化，得到催化剂中间体；然后将第VIII族金属引入到催化剂中间体，经干燥、任选的焙烧或任选的硫化，得到所述催化剂，其中，在引入第VIB族金属和/或第VIII族金属时，引入任选的磷助剂和/或有机添加物。与现有技术相比，本发明提供的催化剂用于加氢处理时，具有更高的加氢脱硫活性。