本发明公开了一种水泥土搅拌桩数字化施工系统及方法，包括：控制系统、监控系统、终端系统；所述控制系统包括配料搅拌模块、喷桩模块、PLC控制模块及触摸屏，所述配料搅拌模块、喷桩模块及触摸屏分别与所述PLC控制模块电性连接，所述监控系统包括施工数据处理模块、定位监控模块及资源管理模块，通过所述监控系统将水泥土搅拌桩桩机的参数、位置、运行情况全方位集成，实时监测、分析施工数据，提高施工的规范性和精确度，所述监控系统、终端系统与所述触摸屏电性连接实现与所述控制系统的数据传输。采用上述方案的数字化施工系统及方法，提高了施工效率和施工质量，使施工过程更规范化、更精细化、更智能化。