本发明属于燃气灶技术领域，公开了一种灶具防干烧控制方法，该方法包括如下步骤：灶具点火燃烧，初始化参数；记录每一个相变化的温度值Tx，以及每一个变化的温度值Tx所对应的时间tx；每一次均以当前的时间t当前为起点，向前依次累计选取两组变化的温度值Tx，分别构成为TA温度数组和TB温度数组，计算TA温度数组和TB温度数组的温升速度VA和VB；其中，TB温度数组属于TA温度数组的子集；计算VA和VB的差值△V；根据差值△V与温升速度阈值△Vset之间的关系，确定灶具是否进入防干烧保护模式。本发明的方法可以动态监控加热过程的温度变化情况，进而提高判断干烧状态的准确性，有效的避免食材大面积碳化或锅具损坏。