本发明涉及γ‑聚谷氨酸凝胶纳米粒的制备方法：第一步，取三聚磷酸钠投入去离子水中配制成三聚磷酸钠溶液并用有机酸溶液调整pH为6.0‑6.5，过滤备用；第二步，壳聚糖溶液配制：选取壳聚糖投入有机酸溶液中配制成壳聚糖溶液，搅拌溶胀16‑20h，取溶胀后的壳聚糖溶液调整pH至6.0‑6.5，过滤备用；第三步，γ‑聚谷氨酸‑聚乙烯吡咯烷酮溶液配制：称γ‑聚谷氨酸和聚乙烯吡咯烷酮投入去离子水中配制成γ‑聚谷氨酸‑聚乙烯吡咯烷酮溶液并调整pH为5.8‑6.2，过滤备用；第四步，γ‑聚谷氨酸纳米粒制备：将γ‑聚谷氨酸‑聚乙烯吡咯烷酮溶液与三聚磷酸钠溶液混合后滴加到壳聚糖溶液中直至出现明显蓝色乳光。第五步，将第四步制得的γ‑聚谷氨酸纳米粒冻干成纳米粒干粉。