本发明提供一种基于光谱傅里叶变换解调的高精度光纤温度测量装置及方法，该测量装置包括宽谱光源、第一光纤耦合器、光纤温度测量模块、偏振控制器、第二光纤耦合器、长周期光纤光栅、光谱分析仪、计算机，光纤温度测量模块包括输入单模光纤、输出单模光纤、熔接在输入单模光纤、输出单模光纤之间的熊猫保偏光纤、管式加热炉以及温度控制器，所述熊猫保偏光纤被放置于管式加热炉内内，管式加热炉内的温度由温度控制器控制。本发明实现了对温度信号的高精度、大动态范围、准确可靠的探测效果。