本发明提供一种基于稳定回流量的围岩切向应力液压枕观测装置及方法，所述应力观测装置包括液压枕应力计、压力转换器、高压油泵、压力检测装置，所述液压枕应力计用于安装在预先制作好的岩体岩缝内，所述液压枕应力计与高压油泵相连，所述液压枕应力计与所述高压油泵之间的高压管路上设有压力转换器；所述高压油泵用于对液压枕应力计进行预压，还用于向压力转换器施加压力，使压力转换器在压力作用下产生推动压力转换器中的压力活塞移动，通过所述压力检测装置测定在一定压力作用下压力转换器的稳定回流确定压力值，通过观测不同时期的压力值即可确定该岩体部位的围岩切向应力变化值。该围岩切向应力观测方法操作简单，且不受岩体参数的影响。