- 专利标题: 健康型light啤酒糖化配方、所得啤酒及其制备方法
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申请号: CN201910188535.9申请日: 2019-03-13
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公开(公告)号: CN109852501B公开(公告)日: 2020-07-10
- 发明人: 尹花 , 董建军 , 邢磊 , 常宗明 , 钱中华 , 胡孝丛 , 胡淑敏 , 刘晓琳 , 余俊红 , 闫鹏
- 申请人: 青岛啤酒股份有限公司
- 申请人地址: 山东省青岛市市北区登州路56号
- 专利权人: 青岛啤酒股份有限公司
- 当前专利权人: 青岛啤酒股份有限公司
- 当前专利权人地址: 山东省青岛市市北区登州路56号
- 代理机构: 青岛清泰联信知识产权代理有限公司
- 代理商 李祺; 张洁
- 主分类号: C12C7/01
- IPC分类号: C12C7/01 ; C12C7/04 ; C12C11/00
摘要:
本发明提出一种健康型light啤酒糖化配方、所得啤酒及其制备方法,属于啤酒技术领域,能够解决目前国内无健康型light啤酒的现状。该健康型light啤酒糖化配方由麦芽搭配高RDF糖浆构成,其中,所述麦芽由大麦芽、小麦芽搭配焦香麦芽构成,所述高RDF糖浆的RDF≥89%,由所述配方制备得到的糖化麦汁浓度为16‑18°P,苦味质为12‑15EBC,麦汁极限发酵度≥84%。由本发明所提供的糖化配方制备得到的啤酒低卡、低碳,能够应用于健康型light啤酒的生产中,满足消费者的需求。
公开/授权文献
- CN109852501A 健康型light啤酒糖化配方、所得啤酒及其制备方法 公开/授权日:2019-06-07