健康型light啤酒糖化配方、所得啤酒及其制备方法
摘要:
本发明提出一种健康型light啤酒糖化配方、所得啤酒及其制备方法,属于啤酒技术领域,能够解决目前国内无健康型light啤酒的现状。该健康型light啤酒糖化配方由麦芽搭配高RDF糖浆构成,其中,所述麦芽由大麦芽、小麦芽搭配焦香麦芽构成,所述高RDF糖浆的RDF≥89%,由所述配方制备得到的糖化麦汁浓度为16‑18°P,苦味质为12‑15EBC,麦汁极限发酵度≥84%。由本发明所提供的糖化配方制备得到的啤酒低卡、低碳,能够应用于健康型light啤酒的生产中,满足消费者的需求。
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