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发明公开
CN109810848A 一种苹果酒的制备方法 无效 - 撤回

  • 专利标题： 一种苹果酒的制备方法
  • 专利标题（英）： Preparation method for apple wine
  • 申请号： CN201711168815.0
    申请日： 2017-11-21
  • 公开(公告)号： CN109810848A
    公开(公告)日： 2019-05-28
  • 发明人: 曹富鲜
  • 申请人： 曹富鲜
  • 申请人地址： 江苏省扬州市高邮市界首镇界北村红旗组113号
  • 专利权人： 曹富鲜
  • 当前专利权人： 曹富鲜
  • 当前专利权人地址： 江苏省扬州市高邮市界首镇界北村红旗组113号
  • 代理机构： 北京连和连知识产权代理有限公司
  • 代理商 奚衡宝
  • 主分类号： C12G3/024
  • IPC分类号： C12G3/024 ;  C12G3/04
一种苹果酒的制备方法
摘要：
本发明涉及一种苹果酒的制备方法。包括下述步骤：(1)苹果的筛选、破碎打浆；采摘成熟的红苹果，经人工两次筛选选出霉烂、未完全成熟的绿皮苹果，破碎后打成带皮果浆，贮存在不锈钢罐中；(2)原料成分的调整；加入脱水苹果果浆或者浓缩苹果汁，以控制甜度和酸度；(3)果浆发酵；将苹果果浆送入发酵罐，添加活性干酵母，温度控制在15℃~20℃下连续进行酒精发酵10天以上，期间进行通风搅拌；(4)过滤分离；将发酵物料进行过滤，分离出苹果果酒原液储存；(5)加入白酒混合；向苹果果酒原液中加入白酒，根据需要配置得到酒精浓度为35°、38°、45°的苹果酒；(6)灌装储存。本发明口感好、色泽好看、营养价值高、香气纯正、深受女性喜爱。
摘要（英）：

The invention relates to a preparation method for apple wine. The preparation method comprises the following steps: (1) screening, breaking and pulping apples: picking mature red apples, twice manually screening rotten and unmatured green apples, breaking and then pulping into pulp with peel, and storing in a stainless steel tank; (2) adjusting raw material ingredients: adding dewatered apple pulpor concentrated apple juice, thereby controlling sweetness and acidity; (3) fermenting pulp: feeding apple pulp into a fermentation tank, adding active dry yeast, continuously alcoholic fermenting for more than 10 days under the temperature controlled at 15-20 DEG C, ventilating and stirring; (4) filtering and separating: filtering fermented materials, separating and storing an apple wine stock solution; (5) adding white spirit and mixing: adding white spirit into the apple wine stock solution, and preparing the apple wine with alcohol concentration of 35 degrees, 38 degrees and 45 degrees according to the requirements; (6) filling and storing. The apple wine is characterized by nice taste, beautiful color and luster, high nutritive value, pure fragrance and being popular with women.

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