本发明涉及重油加工领域，公开了重油加工的方法和系统，该方法包括：将催化裂化原料油引入至催化裂化第一提升管反应区进行催化裂化反应，并且分离反应产物；将催化裂化油浆引入至沸腾床加氢单元中进行加氢反应；以及将至少部分催化裂化重循环油引入至沸腾床加氢单元和/或固定床加氢单元中进行反应；将加氢循环油引入至催化裂化第二提升管下部反应区中进行催化裂化反应；将汽油馏分和加氢循环油引入至催化裂化第二提升管上部反应区进行催化裂化反应；分离催化裂化反应的产物。本发明提供的重油加工的方法能够使得重油高效转化并能够生产低烯烃催化汽油、较高十六烷值催化柴油，以及能够灵活调整柴油汽油比例并具有高的轻油收率。