本发明公开了一种用于生产左旋葡萄糖酮的催化剂制备方法，包括如下步骤：S1：将生物质原料粉粹后与KOH活化剂按质量比4:1～1:4充分混合后置于反应器中，在氮气保护下下热解，反应得到生物炭；S2：将S1中所述生物炭与浓硫酸进行混合后，于水热釜中磺化，冷却后用去离子水冲洗至中性后，采用干燥箱进行干燥得到磺化炭；S3：将所述磺化炭通过浸渍负载金属离子、冲洗烘干，即得到金属磺化炭催化剂。本发明还公开了一种用于生产左旋葡萄糖酮的催化剂，采用负载有金属离子的催化剂，可以有效促进生物质原料在热解中向脱水中间产物转化，同时促进磺化炭强酸性位点的活性，使得中间产物脱水转化为左旋葡萄糖酮。