本发明公开了一种保偏光纤压力传感器及其测试方法，包含光纤起偏器、壳体、保偏光纤、压力敏感材料、轻质弹簧和光纤检偏器，光纤起偏器的一端与保偏光纤一端熔接，保偏光纤另一端与光纤检偏器一端熔接，光纤起偏器的偏振化方向与保偏光纤主轴成45°角，光纤检偏器与光纤起偏器的偏振化方向相同，光纤起偏器、保偏光纤和光纤检偏器固定设置在壳体内，壳体上侧面开有与压力敏感材料匹配的凹口，压力敏感材料设置在该凹口内并且能够沿着凹口内壁上下滑动，轻质弹簧竖直设置在凹口内并且轻质弹簧下端固定在保偏光纤上，轻质弹簧上端固定在压力敏感材料下侧。本发明将波长检测改为光强检测，减小检测难度及费用。