本发明公开了一种姜分瓣脱皮机及姜的分瓣脱皮方法，它解决了现有技术中姜的分瓣和脱皮主要依靠人力来处理的问题，具有处理效果好，工作效率高的有益效果，其方案如下：一种姜分瓣脱皮机，包括工作仓，工作仓的一端设置入料口，工作仓内壁设有若干第一分瓣器；转轴，转轴设于工作仓内，且转轴能够实现旋转，转轴设有第二分瓣器，第二分瓣器在转轴旋转过程中，与第一分瓣器配合以将姜分瓣；脱皮转盘，设于工作仓内，且脱皮转盘低于所述第二分瓣器设置以对姜进行脱皮。