本发明提供一种运用FPGA实现stolt插值的方法，包括如下步骤：S1，根据系统参数计算出实现stolt插值所需要的频率坐标；S2，根据stolt映射关系，将频率坐标转化到已知频率坐标下，获得待插值的频率坐标；S3，根据频率坐标得到用于插值的数据点的位置，根据数据点的位置计算sinc函数值和提取相应的雷达数据；S4，根据sinc函数值和雷达数据进行插值，将完成插值的数据组帧输出。本发明还提供一种实现stolt插值的FPGA系统。本发明通过FPGA实现了精确stolt插值，降低了系统的复杂度。