本发明提供了一种防干烧灶具及其控制方法，包括：在燃气开关开启的时间内检测所述炊具及内部物料重量下降速度；首先根据重量下降速度判断当前的烹饪过程中，炊具内部是否含有大量液体。若炊具内部含有大量液体，则采用检测加速度大小以及重量下降速度大小的方式进行防干烧判断，相较于采用检测炊具温度的方式干烧的时间点判断更加准确。若炊具内含有的液体量较少，则采用检测炊具温度的方式进行防干烧判断。本发明的防干烧灶具，首先判断当前的烹饪类型炊具内是否含有大量的水分，再根据实际情况选择合适的防干烧判断方式。因此，本发明的方法防干烧时间点的判断更加准确，提高了防干烧灶具的智能化水平。