本发明公开了一种菊芋配方生料酿酒的制备方法，包括以下步骤：S1、称取以下原料：笤帚糜子粒(东北特产)，高粱，菊芋，酿酒酵母，糖化酶，纤维素酶和自来水；S2、将菊芋利用打浆机打成浆状，笤帚糜子粒和高粱使用磨粉机粉碎，充分混合后得到混合物，将剩余的其他原料添加到混合物中混合均匀得到混合液；S3、将混合液进行复式发酵，发酵7‑10天后将物料移入蒸馏设备进行蒸馏即可，本发明通过采用复式发酵的发酵方法，使用淀粉质原料，糖化和发酵同时进行的一类发酵，采用液态生料混合复式发酵，即将原料均匀混合，同时加入酿酒酵母、糖化酶、纤维素酶，使物料同时进行糖化与发酵，缩短了传统酿造所用的时间，比传统酿造时间缩短约7‑10天。