本发明公开了一种电解制氢控制方法及装置，其中，电解制氢控制方法包括：获取发电输出功率；当发电输出功率大于预设启动阈值时，启动任一电解槽以进行电解制氢；当当前启动的电解槽的输入功率达到第一预设功率时，使当前启动的电解槽的输入功率保持在第一预设功率，并将剩余的发电输出功率分配给下一电解槽以启动下一电解槽进行电解制氢。本发明实施例提供的电解制氢控制方法及装置，通过启动阈值和第一预设功率对电解槽进行控制，使得电解槽能够在输入功率很小时就能够启动并电解制氢，并且只要单个电解槽的输入功率能够保持在启动阈值以上，就可以避免电解槽停机，有利于降低电解槽的启停次数。