本发明公开了一种咖啡机酿造单元，它包括顶头和酿造器；顶头内部设有出液管道，该顶头包括固定部(1)和活动部(2)，活动部(2)上固定有上滤网(3)，固定部(1)与活动部(2)相互套合且固定部(1)与活动部(2)之间设有防止两者脱离的限位装置，固定部(1)和活动部(2)之间设有压簧(4)；该顶头还包括用于限定活动部(2)上升距离的装置；酿造器设有自动刮渣装置。该咖啡机酿造单元的顶头不管咖啡粉量是加多还是加少都能确保咖啡粉在冲泡时受压恒定、压实程度一致且该酿造单元的酿造器能自动刮渣。