本发明公开了一种冬春两收茄子间套作水稻的栽培方法，包括砧木和接穗的选择与基质配制、播种育苗、茄子种植田块的处理与定植、植株管理、冬季采收、断枝再生、再生植株管理、春季采收和水稻种植等步骤。该方法从7月上中旬开始播种育苗，9月中下旬～10月上旬开始定植，不仅苗龄短，而且可有效避免冬季低温对茄子生长的影响。另外，该方法实现了冬季和春季两季采收，两季总产量可达9000～11500斤/亩，总效益达到9000～12500元/亩，产量和效益增加22～28％。