一种新型电缆剥皮刀，涉及刀具领域。它包括手柄、连杆、套筒、第一弹簧、第二弹簧和弹力套环，所述手柄通过连杆与套筒连接，所述套筒的顶端开设有调整螺纹通孔，所述调整螺纹通孔内设置有高度调整杆，所述高度调整杆的下端可拆卸安装有剥皮刀片，所述套筒的底端固结有滚轮支架，所述滚轮支架上安装有滚轮。通过设置套筒和高度调整杆实现高度调整，可满足针对不同尺寸型号的电缆进行剥皮作业，通过高度调整使剥皮刀片处在合适位置进行切割，一次性剥皮成功，同时避免剥皮刀片切割到电缆内部的金属芯，使用方便，效率高。套筒具有防护作用，避免剥皮过程中对操作人员造成伤害现象的发生。本发明用于对电缆剥皮。