一种榨菜剥皮装置，转盘，在转盘的周边加工通孔安装定位机构，通过定位螺栓固定，转盘的下面安装可上下活动的底盘；转盘通过法兰与凸轮分割器连接。在转盘的上方静止工位依次安装划痕机构、2套剥皮机构及冲压机构。榨菜剥皮时，用人工进料将榨菜放置到定位机构用定位片及底盘进行定位，利用离心机构的原理在榨菜的中间划痕，通过2套剥皮机构先后将榨菜的外皮剥至划痕处，利用冲压机构将去皮的榨菜从定位机构处冲下，被带到下一道加工处。采用凸轮分割器的间隙运动，使多种剥皮组合运动在每个静止位置完成，具有设计新颖，结构合理，在保证产品质量的同时，大大提高生产效率。