一种抽油烟机及其控制方法，所述控制方法包括如下步骤：S1、抽油烟机上电待机状态下，实时检测抽油烟机下方的检测区域的温度；S2、根据检测到的温度判断是否达到开机条件，如果是，则转入步骤S3；S3、打开风机，且在风机打开状态下，实时检测抽油烟机下方的检测区域的温度；S4、根据检测到的温度判断是否达到关机条件，如果是，则转入步骤S5，如果否，则根据温度的变化来调整风机风挡的大小；S5、关闭风机。本发明的控制方法，通过检测抽油烟机下方的检测区域的温度，并根据该温度联动控制抽油烟机风机的打开、关闭和风挡大小，实现了根据灶具产生油烟的情况准确地控制抽油烟机，从而可以减少无谓的资源浪费，达到节能环保的效果。