本发明涉及机械领域，尤其涉及双桶辣椒切蒂机和切蒂方法。依次通过滚切筒和滚筒筛对辣椒进行切蒂和对从螺旋输料器中排出料的分离；滚切筒内利用径向波浪形设计的立板一方面将辣椒把很好的扶正并插入到网眼中，配合外部设置的刀片完成辣椒把的切去，一方面利用其螺旋分布实现辣椒出料的运动；处理好的辣椒从出料口排出，辣椒把以及一些被切割下来的辣椒籽和辣椒皮均通过螺旋输料器输送到滚筒筛中进行逐级的筛分处理，其特征在于，两个滚切筒同时进行切割，所述滚切桶外缘的刀片和反向刀片的刀刃刃口方向相反，因此可以从不同方向对辣椒蒂进行切割。