本发明公开了一种具有双向交替穿流功能的仓斗式高效食材干燥装置，包括供热装置、烘干装置，供热装置与烘干装置之间设置双路换向装置，双路换向装置包括箱体、执行机构、联动轴、上循环风管、下循环风管，上循环风管、下循环风管内分别设置上循环风阀、下循环风阀，上循环风阀与下循环风阀相互垂直且同轴设置于联动轴上，联动轴连接执行机构；烘干装置之出料斗设置穿流气孔。本发明通过双路换向装置上、下循环风阀交替开闭实现热风从上到下或从下到上循环干燥物料，余热风从烘干装置出来又回到供热装置继续加热干燥物料，干燥出风管上设置的补风排湿阀装置可以精确控制烘烤过程各阶段的补风排湿量，提高了干燥效率、品质及热能利用率。