本发明公开了基于液晶填充倾斜光纤光栅的电压传感仪及其制作方法，所述电压传感仪包括依次相连的光源、传感探头以及光谱解调装置，所述传感探头包括液晶盒和封装在液晶盒中的倾斜光纤光栅，所述倾斜光纤光栅具有包层模，且倾斜光纤光栅的两端分别连接光源和光谱解调装置；当待测电压施加在液晶盒上时，液晶分子取向在待测电压作用下被调节，进而改变液晶有效折射率，倾斜光纤光栅的包层模光场强度随着液晶有效折射率的变化而变化，通过监测该包层模光场强度的变化感知液晶折射率及其分子取向变化，实现对待测电压的测量。本发明的电压传感仪可实现全光纤电压高灵敏度测量，具有结构紧凑、成本低廉、适合全程监测的优点。