发明授权
CN103859302B 一种添加退火玉米淀粉生产方便米线的方法
失效 - 权利终止
摘要：
本发明公开了一种添加退火玉米淀粉生产方便米线的方法，是以早籼米为主要原料，添加退火玉米淀粉，通过非油炸熟化工艺，配以不同风味调料包得到的方便米线，用开水冲泡3-5min即可食用。本发明生产的方便米线添加了退火玉米淀粉，对玉米淀粉进行退火处理可以增加玉米淀粉的糊化温度，降低其糊化温度范围，使其抗剪切性、热稳定性和冻融稳定性得到改善和提高，使米线断条率下降，色泽更洁白。
公开/授权文献
- CN103859302A 一种添加退火玉米淀粉生产方便米线的方法 公开/授权日：2014-06-18
