本发明提供一种速溶型羟丙基瓜胶的制备方法，该方法按如下步骤进行：a.室温下在高压反应釜中加入100重量份瓜胶原粉和50-300重量份重量份弱极性或非极性溶剂，搅拌均匀，而后再于搅拌下滴加10-50重量份的质量浓度为20-80%的碱性催化剂水溶液，浸泡碱化20-100min；b.将经碱化后的瓜胶分散体于搅拌下加入5-20重量份非离子醚化剂和1-5重量份增速剂，然后通氮气加压至0.1-0.4MPa和在25-80℃下反应4-6h；c.反应结束后，用酸中和至pH=6-8，经抽滤、干燥、粉碎，得产品。