本发明提供一种香蕉片的制作方法，其中包括以下步骤：挑选原料；切片；护色；沥干；烘烤。本发明提供的制作香蕉片的方法，工艺简单，操作便利，在生产过程中不添加任何化工原料，绿色健康，保存了香蕉丰富的营养成分，烘烤前通过香蕉皮的保护能够保持香蕉片的水分含量均匀降低，让香蕉片，香脆可口，感脆而不松，过程不添加任何防腐剂，添加剂，利用柠檬汁跟维生素B的结合使得香蕉片的外表金黄鲜艳，色香味俱全，符合各类人群的口感，具有一定防腐能力，保存时间长久，具有很好的市场前景。