本发明属于鱼品保鲜技术领域，涉及生食鱼肉或鱼片的物理保鲜方法，由如下步骤实现：一是选用无毒无害可生食品种的活鱼，活鱼饿养1—2天；二是在无菌、低温的专用车间宰杀加工、电击昏活鱼、去鳃放血、并制作成不结冰的零度的真空包装的鱼品；三是将制作的真空包装的鱼品放入带有零下零度以下的冰袋的密封的泡沫箱内保鲜，优点是：营养丰富、安全卫生、口感好、便于运输、保鲜时间达72小时以上，属于纯物理保鲜及无水保鲜，其间不添加任何化学物质，适用于可生食品种鱼的加工保鲜。